羊肉的烹饪方法


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    1. 羊肉的烹饪方法

羊肉的烹饪方法

不管是羊肉还是其他肉类,都有很多种烹饪方法,不同烹饪方法做出来的营养价值也不一样,本期我们三義春餐饮就跟大家介绍一下羊肉的烹饪方法。

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  不管是羊肉还是其他肉类,都有很多种烹饪方法,不同烹饪方法做出来的营养价值也不一样,本期我们三義春餐饮就跟大家介绍一下羊肉的烹饪方法。

  1.炖羊肉营养损失小。

  炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能较大限度地保证营养不丢失。因此,冬季到了,人们都喜欢到羊汤馆喝上一碗营养丰富的羊肉汤,不仅能御寒,还能起到益气补虚,下气化痰的作用。

  2.涮羊肉加热时间短,营养也很好。

  涮羊肉是大家很熟悉的一种做法了。隆冬之际,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰。涮肉选料十分讲究,如果搭配得当,涮羊肉的营养价值也很高。在涮肉时,下一些海产品,如海带、海参等也有温补脾肾的功效;加入豆腐,能增添更多的蛋白质……

  3.爆炒羊肉营养次之。

  爆法通常以葱爆羊肉为代表,爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。做时应选用鲜嫩的羊后腿肉,切成薄片,配上新鲜葱白,旺火炒制。益气补虚、温中暖下,还兼有发汗解毒之功。

  4.烤、炸羊肉油分大,营养损失多。

  烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口,营养丰富,而且能增进食欲。炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄,质地酥软,咸鲜干香。烧羊肉可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。

  不管哪种方法,做出来的羊肉都是美味的,大家可以根据自己的口味偏好来选择适合自己的烹饪方法,当然还是建议大家选择营养价值高的方法,对身体帮助较大。以上就是单县羊肉汤技术培训本期介绍的内容,希望对您有所帮助。

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羊肉的烹饪方法 2020-9-25 本文被阅读 344 次
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