羊肉汤历史


三義春羊肉汤

       地处鲁西南边界,有一个古朴的县城,这是一个位于苏、鲁、豫、皖四省交界处,拥有130万人口,1650平方公里土地的大县,淳朴的民风、丰厚的文化底蕴,造就了一代又一代勤劳、善良、具有文化气息的人民,历史上多少文人墨客都曾在此留下探索的足印,其中亦不乏文学名家——这就是单县,古称单父,系舜师单卷之故居,历史上曾称单父邑、单父县、北济阴郡、单州。明洪武二年,由单州改称单县。

       这是个具有悠久历史的县城,傍临泱泱的黄河水,拥有广袤的黄土地,在这一马平川、土地肥沃的平原上,特产肉质鲜美的青山羊、白山羊、绵羊。所以也成就了汤味一绝的单县名吃羊肉汤。形成了独具特色的单县饮食文化,而三義春羊肉汤就是这一文化积淀的具体体现。几千年来,生活在这一黄河两岸的人们在创造历史的同时,不断丰富和形成了具有浓郁地域特色的羊肉汤文化。尤其是清末民初周永岐、窦保德和吕运法创立的“三義春羊肉汤馆”,无论是汤的品味,还是熬制工艺,均发展到了颠峰时刻。白如脂、亮似奶、花样多、味道鲜美、香而不腻、营养丰富的“三義春”羊肉汤已经名扬中华二百余年,蜚声海内外。

       如今将这乳汁般的羊肉汤演变成了一种文化,是历代三義春传人不懈努力付出的回报。1986年,“三義春”作为单县羊肉汤的代表,进入北京展评,其制作方法、工艺被收录进《中国名菜谱》,同时,“三義春羊肉汤”被单县人民政府列为“重点保护传统老字号”。并连续多年、多次被国家、省、市有关部门评为:“中华老字号特色餐饮美食名店”、“中华餐饮文化特色精品”、“地方名吃”、“山东省名小吃”、“百年老店传统名吃”、“山东省餐饮百年老字号名店”、“山东历史文化名吃”。2006年被菏泽市纳入市非物资文化遗产名录。至今28年来,荣获省、市、国家各项奖项和荣誉称号近百项。2013年,被菏泽市旅游局评定为“好客山东”旅游接待单位。2013年6月,三義春羊肉汤被纳入省级“非物质文化遗产”。


三義春肺叶汤

三義春肺叶汤

       三義春羊肉汤已名声在外,加盟店遍及全国南北。2005年、2006年、2008年、2010年,中央电视台多次慕名前来实地采访,并分别在二套、七套里进行连续专题报道。2013年、2014年山东公共频道亦连续多次采访、专题报道了三義春羊肉汤。

       而今的单县羊肉汤百花齐放,因汤而知单县,因汤而明文化。但二百年来的始终如一,三義春羊肉汤已成为单县羊肉汤的领头羊,也成为了鲁西南一带传统名吃的代表。这白如母乳的三義春羊肉汤和这千年奔流不息的黄河水一样,将会一如既往的滋养着代代生生不息的单县人民。

       古老的牌坊、三義春羊肉汤——单县的代名词。赏牌坊,品羊肉汤,不虚单县行。品“三義春羊肉汤”,享受味蕾和精神两种文化的交融。因时间的久远,因古今的交替,坐在三義春大堂,面对长街,手捧一碗羊肉汤,当香味在口腔慢慢溶开,就好像看见历史的长卷在眼前缓缓铺开。牌坊街,铺满历史的街道,三義春,蕴含古今的味觉。了解单县,从这里走进来,从这里走出去......深厚的单县饮食文化、历史文化、人文文化、文学文化千百年来滋润着鲁西南这块古朴的大地,造就了淳朴的民风、勤劳的人民。

       如今,“三義春羊肉汤”已经走出鲁西南这块大地、走向全国,也将会走向世界每一个有华人的地方。“三義春羊肉汤”传人将会一如既往地将这一传统技艺发扬光大,为“单县羊肉汤”这块金字招牌增添新的光彩!相信,“单县三義春羊肉汤”将会走的更远!更稳!也将会成长为饮食文化里璀璨的文化瑰宝!


单县三義春餐饮有限公司羊肉汤总店
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